czcicielka soi

Kofta w sosie pomidorowym

2011-05-22T15:17:00.004+02:00

Raz na wozie, raz pod wozem, czasem też w wozie.

Mam coraz mniej czasu, mało śpię, mało jem. Widzę jak wszystko ewoluuje, jak ja się zmieniam. Wierzę , że może być jeszcze lepiej. Przeżywam swoją 4 młodość.

Nie jest tajemnicą , że uwielbiam kuchnię indyjską. Feeria barw, różnorodność smaków, przyprawy. Cud!

Moja wersja kofty:

Kofta w sosie pomidorowym

Składniki:
• ½ średniego kalafiora
• 5 średnich ziemniaków
• 4 łyżki maki sojowej
• Garść natki pietruszki
• Sos sojowy
• Garam masala, kumin, zmielona kozieradka, zmielona czarnuszka
• Olej do smażenia

1. Gotujemy kalafiora i ziemniaki w osolonej wodzie.
2. Rozgniatamy ugotowanego kalafiora i ziemniory (ważne żeby nie zrobić z nich puree) .
3. Dodajemy resztę składników. Dokładnie łączymy. Formujemy kulki i smażymy na gorącym, dosyć głębokim tłuszczu.

Sos pomidorowy:

Składniki:
• Czosnek (3-4 ząbki)
• Kumin, garam masala, pieprz Cayenne, sól, imbir w proszku, sambal
• Puszka pomidorów ( w sezonie pomidory świeże)
• olej
• cytryna

1. Na gorący olej wrzucamy posiekany czosnek. Następnie przyprawy. Chwile smażymy.
2. Dorzucamy pomidory. Redukujemy sos gotując mniej więcej 7-10 minut.
3. Na koniec dodajemy odrobinę soku z cytryny.

Babeczki z budyniem i kawałkami czekolady

2011-03-09T21:59:00.005+01:00

Gość w dom, muffiny w dom. Prosta zasady. By odeprzeć monotonię –dwa rodzaje. A właściwie 4!

Czekoladowe powstały na podstawie przepisu z Vegan Cupcakes Take Over.

I tutaj apel do moich cudnych znajomych vel przyjaciół zwanych również Mężami i Żonami (tak, wiem że czasem czytacie moje tutejsze wynurzenia kulinarne), nieuchronnie zbliżają się urodziny waszej karmicielki o podrzucam wam pomysł na prezent
Obiecuję udawać zaskoczenie!

MUFFINY CZEKOLADOWE ( z owej Vegan Cupcakes Take Over)
Oryginalny przepis tu

Na sztuk pięć:
• ½ cupa mleka roślinnego
• ½ łyżeczki octu ryżowego
• 1/3 cupa cukru trzcinowego
• ¼ cupa oleju
• Kilka kropli aromatu waniliowego
• ½ cupa mąki
• ¼ cupa kakałka
• 1/3 łyżeczki sody
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli

1. Połączyć mleko i ocet. Zostawić na kilka minut.
2. Dodać cukier, olej i aromat. Ubić trzepaczką.
3. Dodać suche składniki wcześniej wymieszane do mokrych.
4. Sru do foremek. Piec około 18 minut w 180 ˚.

MUFFINY Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY I BUDYNIEM

Na sztuk 5-6

• ½ szklanki mąki (razowa i pszenna 1:1)
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyzeczki sody
• Szczypta soli
• 1/8 szklanki oleju
• ¼ szklanki cukru
• ¼ szklanki mleka roślinnego
• 5 kostek czekolady drobno posiekanych
• Ugotowany waniliowy budyń (musi być gęsty)

1. Połączyć wszystkie składniki, offkorza poza budyniem.
2. Nałożyć masę do foremek, mniej więcej do połowy wysokości. Łyżka budyniu. I na wierzch zalać masą muffinową.
3. Piec około 15- 20 minut.

Jako nadzienie stosowałam też „Nutellę z cieciorki”.

z dwóch jeden!

2011-02-24T22:33:00.004+01:00

Wiadomo koniec miesiąca...a w portfelu więcej paragonów niż banknotów. Należy ratować się zapasami zamrażarki lub też najtańszymi produktami jakimi uraczy nas osiedlowy warzywniak. W takim momencie nie mam sensu silić się na wykwintne obiady , które wymagają od nas długiej listy składników.

Zdobądźmy się na kreatywność i napełnijmy brzuchy najniższym kosztem.

Samosy z zupą soczewicową.

Duszona kapusta z marchewką i góra surowizny plus wędzony tempeh

Tarta. Z czymkolwiek.

2011-02-09T23:46:00.002+01:00

Tarta z leczo

Można zastosować każde inne nadzienie, ale gdy garyszcze Rurkowego leczo stoi w lodówce to trzeba je jakoś spożytkować!

Na spód:
• 1 szklanka mąki razowej
• 2 łyżki mąki sojowej
• ¼ szklanki wody (zimnej)
• ¼ szklanki oleju

Absolutny rarytas czyli zalewa drożdżowa:
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki sojowej
• 1,5 lyżki świeżych drożdży
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• Łyżka sosu sojowego
• Szklanka ciepłej wody + Łyżka bulionu Weje
• 1 łyżka oleju
• Tymianek, zioła prowansalskie, pieprz

1. Zagniatamy ciasto. Wałkujemy (Fuuu!) . Wylepiamy formę.
2. Podpiekamy spód w 200 stopniach przez ok. 10 minut.
3. Nakładamy farsz. Zalewamy przygotowanym mixem.
4. Zapiekamy około 20 minut w 190 stopniach.
5. Podajemy , częstujemy. Bo samotnie jadać to nie wypada!

A tak się jada na zachodzie!

2011-02-07T23:08:00.004+01:00

Najlepiej smakuje z bawarskiego gara. Bez żadnych ceregieli związanych z eleganckim podaniem, bez zastanawiania się jak właściwie trzymać widelec, z ubrudzonymi podbródkami i z ogromną satysfakcją z jedzenia po dniu pełnym wrażeń! Solidnie popite piwskiem.

Makaron, sałatka i coś na obraz i podobieństwo sosu do spaghetti.

1.Podsmażamy na oleju cebulę i czosnek. Wrzucamy starte pieczarki, granulat sojowy, startą marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Smażymy minutkję lub dwie.
2. Dorzucamy pomidory. Trochę wody plus sól. I dusimy ok. 15-20 minut.
3. Nie zapominamy obficie sypnąć przyprawami takimi jak curry, kurkuma, chili , pieprz

I jako że ubóstwiam Bozie wszelkiego rodzaju a szczególnie te nieprzyzwoicie złote, zachwycam się monachijskim dziełem architektury! Dewocjonalia ROX!

Czcicielka reaktiwejszyn

2011-02-04T16:24:00.002+01:00

Czcicielka marnotrawna córa Anny O. powraca!!! W wielkim stylu. Z wielkim zapałem do kuchenki gazowej i piekarnika elektrycznego.

Ostatnie miesiące sponiewierały mnie nieźle. Przekoziołkowałam wiele razy. Nie ominęło mnie dachowanie. Chociaż byłam o krok by być bez dachu nad głową.

Weganizm mój miewa się fantastycznie. Gotuję,experymentuję, odkrywam veg-zakamarki, zastępuję, wykluczam.

Zapowiedziałam, że powrót będzie w wielkim stylu. A konkretnie na makowo-bakaliową modłę.

CIASTO MAKOWE dla Cz.

Na prostokątną blaszkę 18x30 cm

Składniki:

Na ciasto:
• 2,5 szklanki mąki (razowa i pszenna 50:50)
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny ‘Tej Właściwej’
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na masę makową:
• Gotowa masa makowa (niektóre masy zawierają LAKTOZĘ, czytajmy etykiety.) albo jak kto lubi i potrafi przygotować własną
• 1 budyń waniliowy
• Duża garść rodzynek
• 2 garście posiekanych orzechów włoskich
• Aromat migdałowy i pomarańczowy (chyba że masa pierwotna jest już przearomatyzowana )
• 2 – 3 łyżki przecieru jabłkowego

1. Wymieszać masę z resztą składników.
2. Połączyć składniki na ciasto (powinno mieć konsystencję między kruszonką a zwartym ciastem)
3. Połowę wysypać na spód foremki. Na to masa makowa z dodatkami. Następnie reszta ‘nibykruszonki’.
4. Piec w 190 stopniach przez około 35-40 minut.

Zupa z selerem naciowym i cieciorką

2010-09-10T22:41:00.004+02:00

Super rozgrzewająca.

Na zupę przygotujcie:
• 4 łodygi selera naciowego
• Cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• Makaron orkiszowy
• Szklankę ugotowanej cieciorki
• Kumin, peper, chili, sos sojowy
• Wywar/kostkę warzywną+ wodę

Żeby zupę przygotować wykonajcie następujące czynności:
1. Podsmażcie na oleju pokrojony w plastry seler i cebulkę i posiekany czosnek .
2. Dodajcie marchew i pietruchę pokrojone w talarki. Zalejcie to wodą/ bulionem.
3. Przyprawcie.
4. Pod koniec gotowania dorzućcie makaron i cieciorkę.
5. Zblenderujcie.

Podałam z odrobiną mleczka kokosowego i kępką wyhodowanych kiełków i natka pietruszki.

To lubię! I to! Lubię też kotleciki z tofu

2010-09-05T23:43:00.004+02:00

I nie będzie o Mickiewiczu ani o Facesbook’u ( w pewnych kręgach zwanym Ryjbukiem)!
Będzie o tym co lubię. Właściwie już po akcji, przespałam! Żeby wypełnić choć w części powierzoną mi misję przez Mathildę i Edysqę muszę przeprowadzić wirtualny ekshibicjonizm.

Lubię…..
Zygmunta i nasze cudne wyprawy w nieznane.
Stokrotki.
Piwo. Hah!
Noc, bo inspiruje , pobudza procesy twórcze i myślowe. Dlatego wieczne niedospanie mi dokucza!
Owoce zerwane bezpośrednio z drzewa lub krzaczka!
Islandię. Kulturę, kino, muzykę, krajobrazy, maskonury, gejzery. Wszystko co islandzkie.
Moich. Serio, lubię ich!
Zimę. Uwielbiam czuć dwudziestostopniowy mróz na polikach Uwielbiam hasać przez ogromne zaspy w wybitnie przemiękliwych butach. Uwielbiam bitwy na śnieżki. Uwielbiam grube swetry i ciepłe płaszcze.
Zapach piątej nad ranem.
Siebie też lubię! Nie żaden tam narcyzm. Po prostu lubię.

Nie będę wskazywać lubianych blogów paluchem ,bo przecie nie wypada!

Pomidorowe kotleciki z tofu

• ¾ kostki tofu
• Podobna ilość kaszy jaglanej
• Kilka łyżek zarodków pszennych
• Duża garść ziaren słonecznika
• 1 cebula
• Sos sojowy
• 2 łyżki mąki kuku
• Zioła prowansalskie, peper
• Olej
• Koncentrat pomidorowy

1. Zeszklić cebulę.
2. Połączyć rozkruszone tofu z resztą składników.
3. Lepić kuleczki Rozpłaszczyć. Ułożyć na papierze do pieczenia.
4. Piec 15-20 minut w 180 stoniach.

A Ciasto w miasto wymiotło. Było bardzo si!

To se ne wrati i bakłażan z jabłkami

2010-08-28T22:23:00.008+02:00

Przez całe wakacje rzadko bywałam w domu, ale jak tylko miałam okazję poprzebywać dłużej na moich włościach od razu zabierałam się do pieczenie, gotowania, DIY’owania!

Najczęściej obiady wyglądały tak:

Korzystając z dobrodziejstw okresu letniego na stołach dominowała surowizna, świeże warzywa i owoce.

Czasem przychodziły refleksje, zastanawianie się nad życiem, powroty do przeszłości, reminiscencje z nastoletnich czasów, przeglądanie zdjęć pt „20 zmarszczek i kilka kilo temu ”. I stanął mi pewien obraz przed oczyma- od czego zaczęła się moja historia kuchenna. Były to czasy wczesnolicealne, czasy raczkującego wegetarianizmu. Z moją A. umówiłyśmy się na gotowanie, ja całkowity żółtodziób kulinarny. Zrobiłyśmy zapiekanego bakłażana nadzienego jabłkami, pieczarkami i ryżem.

Jako że wszyscy i wszystko ewoluuje , włącznie z kuchnią, smakami które lubimy, czasem weganizujemy się, dlatego wersja współczesna niewiele ma wspólnego z pierwotną.

Bakłażan z jabłkami

Składniki: (dla jednej persony):
• ½ bakłażana
• ½ jabłka
• Garść rodzynek
• Cynamon
• Czosnek granulowany
• Imbir mielony
• Kumin
• Pieprz czarny
• Olej
• Ryż dziki

1. Pokroić bakłażana w grube plastry. Posolić i pocytrynić. Odstawić na około 30 minut. Odsączyć.
2. Wrzucić na rozgrzany olej bakłażan pokrojony w kostkę, potem jabłka a następnie resztę składników.

Przypominam o jutrzejszym Cieście w mieście! Spotkajmy się! Udało mi się zwerbować Q by wypróbował swoje kuli-umiejętności a także kilka osób w roli obserwatorów i konsumentów

Okara i kanapki prosto do Twojej japki! I o akcji „Ciasto w miasto”.

2010-08-23T22:13:00.005+02:00

Zapraszam Was wszystkich na akcję Ciasto w miasto! Idea jest prosta- pieczemy pyszności a dochód z ich sprzedaży zostanie przeznaczony na kampanię Fundacji Viva - Chów przemysłowy śmierdzi.

Więcej info znajdziecie na stronie Vivy lub na Fejsie.

Nawołuję!Podwińmy rękawy, zaoferujmy swoje rączki, piekarniki i foremki i zróbmy coś fajnego! Jeśli nie wierzycie w swoje kulinarne siły lub vegan-pieczenie to dla was temat z odległej galaktyki, wpadnijcie i przekonajcie się , że ciasta bez jajek i babeczki bez mleka to nie humbug! Zaprośmy znajomych , niech oni zaproszą swoich. Pamiętajcie, im więcej głodnych brzuchów tym więcej zebranej kasy!

A teraz o nie-słodkim.
O produkcji soj-mleka i górach okary była mowa już w poprzednim wpisie. Dziś continuum tego tematu.

Śniadaniowy „hummus” z fasoli i okary.

Składniki:
• Okara (1/2 szklanki)
• Fasola (1/2 szklanki uprzednio ugotowanej)
• Sok z cytryny do smaku
• Uprażony i zmielony sezam
• Czosnek
• Sól, pieprz, papryka
• Sos sojowo grzybowy

1. Nic skomplikowanego nas nie czeka – miksujemy wszystko.

Foto przedstawia wspólną celebrację śniadania z Moimi. Nie ma nic przyjemniejszego od możliwości zaserwowania Moim nad ranem śniadania. Nie byle jakiego , musi być na wypasie!
Podstawą każdej wizyty jest Paprykarz, spożywany o każdej porze dnia i nocy. Można rzec, że moje mieszkanie jest mekką do której pielgrzymują wyznawcy błogosławionego Paprykarzu.
Na talerzach pojawiło się również awokado, uprażony słonecznik, kiełki pszenicy i dużo surowizny w postaci pomidorowo-ogórkowej.

Z pozostałości okary zostały zrobione kotleciki

Składniki:\
• Okara (około 3 szklanki)
• Marchewki (2 sztuki, starte)
• Pietruszki ( 2 sztuki , starte)
• Płatki owsiane (1 szklanka)
• Papryka czerwona (1/2 strąka)
• Cebula
• Natka pietruszki
• Kukurydza
• Cukinia (1/2 małej, starta)
• Czosnek
• Sambal
• Mąka kuku
• Sos sojowo-grzybowy
• Chilli
• Papryka
• Sól ziołowa
• Pieprz czarny i Cayenne

1.Szklimy cebulę, wrzucamy resztę warzyw. Chwilę smażymy, potem dusimy aż do miękkości.
2. Dodajemy mąkę, przyprawy, odstawiamy na godzinę.
3. Formujemy kotleciki . Pieczemy lub smażymy.

Ciastomania. Tofurniki , okarniki i tarty wiśniowe.

2010-08-15T20:58:00.006+02:00

Piekę, piekę! Był też tort ale, żadne ze zdjęć nie ukazuje w wystarczający sposób jego gracji i wdzięku!

Tofurnik, czyli absolutny mistrz sezonu wiosna-lato 2010. Przepis puszkowy, jedynie spód pomysłu własnego , nic skomplikowanego- utarte ciasteczka z margaryna i cukrem. Wierzch uzdrowotniony, dlatego część kruszonki zastąpiona płatkami migdałowymi!

Po produkcji mleka sojowego została mi góra okary, którą trzeba było jakos zutylizować.Bardzo przydatna okazała się strona OkaraMountain. W efekcie powstało ciasto z okarą, kotleciki oraz humus.

Ciasto z okary podbiło moje podniebienie.

Skład: (ilości orientacyjne)
• 1 szklanka musu jabłkowego (powstał był z 4 niewielkich jabłek duszonych z dodatkiem Muscovado)
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka okary
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego (lub nawet mniej)
• 1 łyżeczka sody
• ¼ szklanki mleka roślinnego
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki owsianej
• Cynamon
• Przyprawa piernikowa
• Orzechy włoskie
• Rodzynki

1. Łączymy mus, olej, okarę, cukier, sodę i mleko. W drugiej misce pozostałe składniki. Potem zawartość dwóch misek razem . Szuruburu. Masa będzie gęsta, podobna do muffinowej.
2. Przekładamy do formy. Pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut.

Tutaj w zestawie z Ineczką zabieloną DIY’owskim mlekiem sojowo-kokosowym.

Tarta wiśniowa, skombinowana u D. gdzie przez kilka dni okupowałam kanapę i kuchnię.
Spód to mąka, olej, woda, cukier. Nadzienie stanowią wiśnie pocukrzone odrobinę. Kratka z ciasta na spód wieńczy dzieło.

Mężczyzna prezentuje

Mężczyzna pożera

Tofu z pieczarkami i szpinakiem oraz raw-zupa

2010-08-08T22:58:00.005+02:00

Tofu z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:
• ½ cebuli
• Szpinak świeży lub mrożony
• 2 duże pieczary
• Imbir kandyzowany
• Sezam
• Olej
• Tofu wcześniej zamarynowane
• Makaron gryczany
• Oliwa aromatyzowana chili , sambal oelek, czosnek, pieprz, sos sojowo grzybowy

1. Gotujemy makaron.
2. 2.Smażymy pieczary, szklimy cebulę, dorzucamy tofu wraz z marynatą, szpinakers. Smażymy chwilę.
3. Drobno siekamy imbir kandyzowany, dokładamy na patelnię, Mieszamy.
4. Na talerz i sezamem opruszyć.

Zupa coś w stylu gazpacho

Składniki: ( dla dwóch person)

• 3 pomidory
• ½ strąka papryki czerwonej
• ½ strąka papryki żółtej
• ½ ogóra
• 1 marchewka
• 1/3 średniej cukinii
• Sambal oelek
• Pieprz, sól, papryka
• Oliwa

1. Robimy „makaron” z marchewki i cukinii (przy pomocy obieraczki do warzyw)
2. Sparzamy i obieramy ze skórki pomidory. Obieramy ogóra.
3. Miksujemy!

Pomysł na makaron stąd.

RISOTTO Z BOBEM I KURKAMI

2010-08-01T21:46:00.003+02:00

Składniki:
• Ryż
• Bób ugotowany wcześniej
• Kurki podsmażone z cebulką
• Więcej cebuli
• Czosnek
• Tymianek, pieprz,
• bulion

1. Zeszklić cebulę + przyprawy.
2. Dodać ryż, chwilę podsmażyć, zalać wodą bądź bulionem.
3. Pod koniec gotowania dodać bób i kurki.

Są wakacje i totalny brak czasu mi dokucza. Gotuję głównie na kuchence turystycznej. Zwiedzam, chodzę , jeżdżę z północy na południe. Cudnie!

Będąc w Sopocie obowiązkowo odwiedziliśmy Giuseppe’go!

Makaron z jagodami i tofuserkiem

2010-07-15T23:25:00.001+02:00

Owoce owoce, trzeba korzystać i zajadać póki są! Ja ciągle w żałobie po truskawkach.
Dziś podano nie wymagający zbyt wielu czynności, a szczególnie stania przy kuchence posiłek.

Ugotowano makaron, umyto jagody, zrobiono tofuserek.

Tofuserek( na podstawie „Zaskakującego tofu”)

Składniki:
• 120 g tofu
• 120 ml mleka sojowego lub innego roślinnego
• Cukier waniliowy (najlepiej domowym sposobem przygotowany) w ilości „do smaku”
• Aromat waniliowy

1.Zmiksować wszystko na gładką masę.

Torty i o wegańskim grillowaniu

2010-07-12T22:29:00.014+02:00

Znowu znowu nastąpiła przerwa w blogowaniu, gdyż znowu znowu wyjechało się. ‘Wczasy poza miastem” były cudowne, obfitowały we wspaniałe posiłki.
Zanim o wyjeździe to wpierw zgodnie z chronologią – uro-tort.

Nadarzyła się kolejna okazja by wytworzyć uro-tort. Bazowałam na pierwotnym przepisie, jednak zmieniłam jego dekorację aby nadać mu niepowtarzalny image!

Budyniowy krem zrobiłam od podstaw tzn. przy pomocy mąki ziemniaczanej, mąki pszennej, mleka roślinnego i aromatu waniliowego. Masy zrobiłam większą ilość niż poprzednio i wysmarowałam nią wierzch ciasta i boki (użycie śmietanki kokosowej mogło być ryzykowne ze względu na masakrycznie wysoką temperaturę). Do przełożenia użyłam truskawek w syropie. Później obsypałam ciasto płatkami migdałów.

Wszystko fajnie , tylko jak ten tort przewieźć w miejsce docelowego fetowania. Nie ma rzeczy niemożliwych jeśli posiada się kawałek tektury ( na przykład z bloku A3) i 10 cm taśmy klejącej, nożyczki są przydatne acz nie są niezbędne. Następnie tort ląduje w torbie termoizolacyjnej.

I pałaszowanie

Przechodząc do kolejnego tematu…
Na wielu forach pojawia się pytanie : Co na wegetariańskiego/ wegańskiego grilla?
Jest ogrom możliwości, nasze pomysły się nie kończą i będziemy nowe wymysły naszych umysłów wcielać w życie.
Najnowsze propozycje:
Szaszłyki

Najprostsze z prosty danie grillowe. Kompozycja i dobór warzyw jest dowolny, a my proponujemy takie wersje:

Potrzebujemy:
• Cebule
• Pieczarki
• Pomidorki koktajlowe
• Tofu wędzone lub kotlety sojowe wcześniej namoczone i zamarynowane
• Papryka czerwona
• Bakłażan
• Oliwę
• Czosnek
• Przyprawy (my użyliśmy oregano, soli ziołowej, ziół prowansalskich, przyprawy do pizzy, pieprz kolorowy

1. Cebulę pokroiliśmy w talarki, pieczarki obraliśmy i umyliśmy ( jeśli są dużych rozmiarów to należy przekroić je na pół), wykroiliśmy miąższ bakłażana i pokroiliśmy go w kostkę.
2. Wszystkie warzywa wrzuciliśmy do wielkiej miski. Polaliśmy je dużą ilością oliwy, wrzuciliśmy rozgniecione ząbki czosnku i ziarna pieprzu kolorowego a także resztę przypraw.
3. Zostawiliśmy na około godzinę, aby smaki się przegryzły
4. Nakłuwaliśmy na patyczki i grillowaliśmy.

Bakłażan nadziewany ryżem i pomidorami.

Składniki:
• Bakłażany
• Ugotowany ryż jaśminowy
• Pomidory
• Tandoori masala
• Cynamon

1. Wydrążyliśmy miąższ bakłażana. Pokroiliśmy go w kostkę.
2. Wymieszać zkostkowany miąższ z ryżem jaśminowym, pokrojonymi pomidorami i przyprawami.
3. Nałożyliśmy masę do „skóry” bakłażana. Zawinęliśmy w folią aluminiową. I na grilla.

I największe zaskoczenie- Ananas z curry

Pozbawiliśmy ananasa skóry, pokroiliśmy go na drobne cząstki, pozypaliśmy go curry, zawinęliśmy w folię i ułożyliśmy na grillu. Część wykorzystaliśmy do szaszłyków.

Sałatka też musiała się pojawić

Jedliśmy również śniadania (podczas których królował paprykarz i hummus z czarnymi oliwkami)i obiady. Generalnie dużo jedliśmy :)
Zupa z czerowną soczewicą i mleczkiem kokosowym

Heh , i wyszło coś w stylu fotostory

wegusy w drodze, czyli jak poradzić sobie żywieniowo na wakacjach

2010-07-04T23:47:00.009+02:00

Ostatnie tygodnie byłam całkowicie wyłączona z blogosfery, teraz będę nadrabiać zaległości , czytając , pisząc, oglądając , komentując. Sesja , wyjazd terenowy, mnóstwo innych spraw do ogarnięcia, wiele przemyśleń, analiz, rozkoszowanie się stanem jaki osiągnęłam, całkowite odcięcie się od przyziemności, fruwanie ponad chodnikami.
Ale powracam z przymocowanymi na stałe do nosa różowymi okularami!
Zaczęły się wakacje (jejejeje!), a właściwie trwają w najlepsze. Jest to czas wyjazdów,,przejazdów, podróży w dalekie krainy i te bliższe. Generalnie cudowny czas. Dobrze doobrze, nie oszukujmy się nie najemy się słoną wodą morską, skrzeczącym pod stopami piaskiem, a tym bardziej wieczorną bryzą. Stołówki oferujące wegetariańskie posiłki mają najczęściej postać ryb lub też pierogów ze skwarkami. Dlatego lepiej nie zdawać się na świadomość pań kucharek.
Teraz nastąpi kilka rad dla wegów.Mając za sobą kilkudniowy pobyt w skrajnie nie cywilizowanym miejscu , nabyłam trochę doświadczenia, którym się podzielę.
Po primo, warto rozeznać się czy w grupie , z którą wyjeżdżamy są osoby nie decydujące się na zbiorowe żywienie (niekoniecznie weg, ale z jakiś powodów kontestujący jadłową masówkę). Kolektywne gotowanie nie tylko jest miłe i przyjemne ,ale również wprowadza pewien podział pt "kto co bierze" i ułatwia przygotowywanie posiłków.
Secundo, zaopatrzmy się we własny palnik, nie zajmuje on dużo miejsca w plecaku a ratuje dupsko, gdy nie mamy możliwośći skorzystania z kuchenki. Poza palnikiem należy zabrać: garnek, sztućce, miskę lub talerz, deskę do siekania, kubek.
Postarajmy się stworzyć zarys planowanego menu. Pozwala to na ograniczenie zbędnego bagażu w postaci składników, które do niczego nie będą nam przydatne.
Zastanówmy się jakie produkty możemy dostać w miejscu , do którego zmierzamy, a jakie należałoby spakować do plecaka. Nie bądźmy naiwni, w miejscowości liczącej 200 mieszkańców spożywczaku na półce nie uświadczymy mleka roślinnego ( doświadczenie z przed kilku lat nauczyło mnie, że nawet uzyskanie soczewicy w Kołobrzegu graniczy z cudem).
Wyboru produktów dokonujmy roztropnie, patrzmy pod względem przydatności użycia, uniwersalności w zastosowaniu, a przede wszystkim odporności na przebywanie poza lodówką przez dłuższy czas.
Przygotujcie sobie na dzień wcześniej wyprawkę. Może mieć ona formę paprykarzu ( sprawdza się świetnie), past na kanapki, owoców, ciasteczek.
My zabraliśmy ze sobą m.in: wielki słój paprykarzu, kaszę jaglaną, awokado, mleko ryżowe,płatki owsiane, pestki słonecznika, 3 rodzaje ciastek ( w tym "kulki mocy"), domowy dżem truskawkowy , pumpernikiel, pieczywo typu WASA, gomasio, herbatę czerwoną,soczewicę, mleczko kokosowe, przyprawy plus warzywa i owoce konieczne do przetrwania pierwszego dnia.

Dzień ostatni upłynął nam pod znakiem curry z fasolką szparagową. Karolusowe swierdzenie " ja nawet w domu tak dobrze nie jadam" oddaje idealnie stan naszych brzuchów.

Silna grupa pod wezwaniem Oi Oi Oi!

Na dodatek dwa cuda natury

2010-06-10T21:07:00.006+02:00

.
Marzę o tym, żeby tekst „za oknem minus pięć, nie kocham Cię już” stał się faktem! Nie należę do tej grupy ludzi co wiecznie narzekają, gorąco –źle, zimno- źle. Ja U-WIEL-BIAM ZI-MĘ! Mogłabym zamieszkać w igloo i żyć w całkowitej samotni gdzieś na zimnym krańcu świata. Zadowoliłabym się też spędzeniem połowy roku na Islandii! Ale póki co pozostaje pocenie się z godnością i podniesionym czołem.
W takich warunkach nie da się gotować, ale jeść trzeba. Dlatego powstaje sałatka bez odpalania gazu.

Składniki:
• Kuskus
• Pestki dyni
• Cebula czerwona
• Pomidor
• Papryka
• Cukinia
• marchewka
• szpinak
• pomidory suszone
• oliwa z suszonych pomidorów
• sos sojowy
• musztarda
• tofu wędzone

Reminiscencja z zeszłego tygodnia. Ryż z pokrzywą. I znowu trzy szparagi.

Generalnie coraz więcej zaczynam rozumieć, wszystko się pięknie układa w stosiki.

Czekam na pierwszych śnieg!

od trzeciego do szóstego i pogoda piknikowa

2010-06-05T23:56:00.011+02:00

Dni upłynęły pod znakiem wytępiania choróbska parszywego! Silnie wierząc, że drobnoustroje przestraszą się najbardziej smrodliwych produktów takich jak cebula i czosnek , dodawałam powyższe do wszystkiego!
Na szczęście zwalczyłam przeziębienie przy użyciu naturalnych antybiotyków, witamin w czystej postaci i dużych dawek słońca!

Hitem śniadań okazała się chrupiąca gryka z migdałami z dodatkiem wiśni w polewie zalane napojem soj-wan.

Poza tym pojawiły się również chleby i bułki z paprykarzem ,z pastą z awokado oraz tofucznica z pieczarkami i pomidorami za każdym razem udoskonalana

Ze spraw obiadowych, na talerz wreszcie wkroczyły szparagi! Podsmażone na oliwie. Nic im więcej nie trzeba!

A także zupa pomidorowa z imbirem wykurzająca wszystkie zarazki!
Wczoraj na stole brylował kalafior z "masłem" z siemienia lnianego.

"Masło z siemienia lnianego"

• Siemię lniane
• Olej lniany
• Pieprz, sól
• Sos sojowy

1. Mielimy siemię. Dodajemy olej i przyprawy. Dokładnie łączymy składniki.

Dochodzimy do tematu pikniku!
Kosz pełny wszelakiego dobra!

Muffiny rabarbarowe

• 1,5 łodygi rabarbaru
• Kilka łyzek cukru brązowego
• Łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki ( tortowa z pszenną razową pół na pół)
• Łyżka mąki sojowej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody
• Szczypta soli
• Łyżka cynamonu
• ¼ szklanki cukru trzcinowego
• Esencja waniliowa
• ¼ szklanki oleju
• 1 szklanka mleka roślinnego

+ składniki na kruszonkę

1. Pokrojony rabarbar zasypujemy kilkoma łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną.
2. Łączymy składniki suche.
3. Łączymy składniki mokre.
4. Mokre z suchymi,
5. Przelewamy do foremek, dajemy kruszonkę i pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach.

Drugi grzybowy okaz to muffin z czekoladą , rodzynkami i orzechami włoskimi.
Generalnie według tego przepisu + dodatek rodzynek i orzechów. Użyłam mąki owsianej.

I jako że piknik był post-urodzinowym przyjęciem, to musiał być prezent

Ostatni słój dżemu dyniowego poczynionego w tamtym roku.

Dzień pierwszy i ten drugi też

2010-06-01T23:04:00.008+02:00

Postanowiłam bardzo aktywnie uczestniczyć w vega tygodniu, swym ciałem,duszą i uczynkiem.Na ten czas odrzucam również kosmetyki, które nie są cruelty free. Uff na szczęście dezodorant jest OK! I nie chodzi o przechwalanie się swoją "ascezą",bynajmniej!

Poniedziełek rozpoczęto od owsianki na mleku ryżowym

Potem standardowo "wyprawka szkolna". Samosy!

Wersja pieczona. Ale zanim upieczona to pierwej zrobiono farsz z ziemniaków, groszek, marchewka ,czosnek i cała batalia przypraw. Ciasto zagnieciono- mąka , olej, woda i sól

I w przekroju. A także bardzo fotogeniczny palec, po intensywnych zabiegach wymiatania kurkumy spod paznokci

Dzień zakończono dużą ilością witamin w czystej postaci!

Wtorek

Tym razem śniadaniowano z kanapkami z hummusem , wykonanym przy współudziale maszynki do mięsa (której ,Q, tak bardzo się boisz!),

Kolejnym posiłkiem jakiego doświadczono była grochówa Rurkowa.

W centrum wtorkowego żywienia znalazło się połączenie brokułów, pszenicy, sałaty, pomidorów tych suszonych i tych świeżych oraz orzechów w tak zwaną sałatkę.

Oczywiście też dużo dużo surowizny, przede wszystkim truskawek posądzanych a wysoką zawartość wit.C tak bardzo mi teraz potrzebnej!

Cały wtorek spędzono na poszukiwaniu sprawcy obniżenia odporności- nie znaleziono!

Peany na cześć zupy

2010-05-30T21:33:00.006+02:00

Otwierając folder ze zdjęciami pod tytułem „żarło 320” okazało się, zawiera on mnóstwo zaległych , niepublikowanych zapiszcz.
Zupa jak wiadomo – dobra jest. Właściwie przygotowanie zupy ma podobny stopień trudności co zagotowanie wody na herbatę.
Poza tym curry i zupa to są dwa dania które da się zrobić nawet przy prawie pustej lodówce. Sycące a mało kaloryczne! I czego chcieć więcej?!

Zupa porowa

• Trochę pora
• Ziemniaczky małe
• Marchew
• Pietrucha
• Cebula (x1,5)
• Selera kawałek
• Kostka warzywna
• Tymianek , sól , pieprz

1. Podsmażamy cebulę na oleju. Wrzucamy warzywa . Zalewamy wodą i dodajemy kostkę i przyprawy. Jakieś 10 minut przed końcem gotowania wrzucam całą cebulę.

Zupa cieciorkowa z masłem orzechowym.

Absolutny hit! Pierwotnie tu, ale również i tu , a teraz u czcicielki

„wzbogaciłam” ją trochę dodając 1 marchewkę oraz zredukowałam ilość ziemniaków

/>

Zupa z zieloną soczewicą i makaronem wonton

• Soczewica
• Standardowo :Marchew, Pietrucha, seler, ziemniaki
• Cebula
• Listek laurowy i ziele angielskie
• Kolendra, curry, kmin i przyprawa orientalna, sól
• Olej
• Makaron Wonton

1.Szklimy cebulkę. Wrzucam warzywa i przyprawy. Zalewamy wodą ( dosyć dużo, ponad tyle ile wydaje nam się słuszne, bo makaron „wciągnie” znaczne ilości).
2. Pod koniec gotowania dodajemy makaron.

Przypominam o

Na tydzień żegnam się z nabiałem! Zostało to w pełni zaakceptowane przez Środowisko!

Wegańska Tarta z rabarbarem

2010-05-23T23:05:00.004+02:00

Jestem ogromną zwolenniczką sezonowego jedzenia. Tak więc popadłam w szał rabarbarowy!

Składniki:
• 70 g veg margaryny
• Około 120 g mąki ( można część zastąpić razową)
• Zimna woda
• Sól
• ¼ szklanki cukru pudru
• 4 łodygi rabarbarowe
• Cukier trzcinowy
• Płatki migdałowe
• Kruszonka (kruszonka z czego się składa każdy wie)

1. Najpierw zagniatamy ciasto (margaryna+mąka+sól+cukier puder+odpowiednia ilość wody). Ciasto wędruje do lodówki na godzinę.
2. Rabarbar poddajemy obróbce cieplnej. Pocięty w drobne paseczki wrzucamy na patelnię w towarzystwie kilku łyżek cukru. Czekamy aż puści sok.
3. Rozwałkowujemy ciasto i układamy w formie. Czynimy kilka dziubnięć widelcem i podpiekamy spód przez 10 minut w 180 stopniach.
4. Wykładamy rabarbar na podpieczony spód tarty. Układamy kruszonkę na wierzch i posypujemy migdałami.
5. Zapiekamy przez około 25 minut.

Poezja smaku.
Proporcje na małą foremkę.

Kostka sojowa w sosie pomidorowo-pieczarkowym

2010-05-17T21:26:00.007+02:00

Odpicowany, świeży i pachnący.
Przekroczyłam swe możliwości informatyczne, zawsze uznawałam się za totalnego Głomba HaTeeMeLowego, a tu masz ci los!
Nowy szablon może przysporzyć oczopląsu, a co tam! Pląsajcie !
Ale najpierw zjedzcie

Kostka sojowa w sosie pomidorowo-pieczarkowym

Składniki:
• Kostka sojowa
• Woda + bulion weg
• Pomidory lub koncentrat
• 5 b.dużych pieczarek
• Cebula
• Czosnek
• Hurtowe ilości curry , chilli i Przyprawy Podlaskiej , pieprz

1. Kostkę zalewamy wrzątkiem z dodatkiem bulionu.
2. Szklimy cebulę, dodajemy czosnek, potem starte pieczarki.
3. Dodajemy kostkę, pomidory pokrojone w kostkę (lub koncentrat), wrzucamy przyprawy i zostawiamy na chwilę by pobulgotało.

Tarta na francuskim cieście

2010-05-12T19:44:00.008+02:00

Tarta na francuskim cieście

Czyli nie ma nic prostszego bądź też gdy nie chce mi się stać przy kuchni

Składniki:
• Ciasto francuskie
• Cebula
• 4 duże pieczarki
• Papryka czerwona
• Czosnek
• Tofu
• Zioła prowansalkie, pieprz, papryka słodka
• Sos sojowy + oliwa aromatyzowana chilli + czosnek + świeżo zmielony pieprz na marynatę
• oliwki

1. Odsączamy tofu , potem je marynujemy przez 2-3 godziny.
2. Smażymy cebulę, dodajemy pieczary , paprykę i cukinię. Zalewamy wodą (może być z dodatkiem bulionu) i sypiemy przyprawy. Dusimy przez chwilę aż warzywa lekko zmiękną.
3. Wykładamy formę papierem, układamy ciasto, podwijamy brzegi. Nakłuwamy ciasto.
4. Podpiekamy spód przez około 5 minut w 180 stopniach.
5. Na podpieczonym spodzie układamy podduszone warzywa , oliwki oraz tofu pokrojone w kostkę.
6. Zapiekamy około 20 minut.

a seler gotowany robi background!

Z resztek ciasta możemy wykonać rożki nadziewane jabłkami. Wycięłam kwadrat z ciasta, na środku nałożyłam jabłka, posypałam cynamonem i rodzynkami. Skleiłam rogi, lekko nacięłam wierzch i posypałam brązowym cukrem i piekłam na najwyższej półce w piekarniku.

Och, i jeszcze jedna uwaga! Uważajmy na skład gotowych ciast francuskich. Na każdym rogu czyha smalec!

NASTAŁ TYDZIEŃ WEGETARIANIZMU!!
http://www.tydzienwege.pl/

Tort! Lalalala!

2010-05-08T12:48:00.005+02:00

Pierwszy mój tort! Przeogromna satysfakcja! Czekam aż nadarzy się okazja na wypiek kolejnego! A to nastąpi dopiero w lipcu!

Przerażała mnie wizja tego procederu cukierniczego! Teraz z perspektywy tygodnia mogę stwierdzić, że chyba jest to jeden z najprostszych deserowych wypieków. Więcej problemów przysporzyła mi szarlotka!

Pomocne okazały się Wegetariański żarłok
niezawodna I Love tofu
oraz Wegedzieciak

Biszkopt upiekłam na wieczór by wystarczająco ostygł.

Na biszkopt potrzebujemy:
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka mleka (świetnie sprawdziło się ryżowe)
• 1/ 2 szklanki oleju
• Aromat waniliowy
• Ewentualnie cukier ( ja nie dodawałam , mleko ryżowe wystarczająco osłodziło)

1. Łączymy wszystkie składniki.
2. Przelewamy do tortownicy (wcześniej wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą)
3. Pieczemy około 30 minut w 190 stopniach.

Kolejny etap , zrobienie kremu
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• Około 100 g vegańskiej margaryny do pieczenia
• 1 szklanka mleka ryżówego
• Aromat waniliowy
• Trochę domowego cukru waniliowego

1. Do ugotowania budyniu używamy 1 szklanki mleka (masa musi być zwarta). Studzimy.
2. Następnie budyń łączymy z margaryną i resztą składników. Miksujemy do idealnego połączenia. Masa jest na tyle pyszna, że znika w czasie robienia.

Musimy również przygotować miksturę, którą nasączymy biszkopt.
• ¼ szklanki wody
• Łążka soku z cytryny
• Łyżka wódki lub innego alkoholu

1. Należy przeciąć biszkopt na 3 części. Warstwę spodnią smarujemy naszym „nasączaczem”. Potem nakładamy cienką warstwę dzemu truskawkowego. Na to pierwszą warstwę kremu.
2. Ze środkową warstwą postępujemy tak samo. I tak dalej i tak dalej.
3. Gdy już mamy cały tort złożony w jedną część, przystępujemy do wykonania „śmietany” którą wysmarujemy zewnętrzne ścianki i wierzch ciasta.

Do tego użyjemy

• Mleczka kokosowego ( wcześniej musi postać co najmniej 2 godziny w lodówce)
• Szczypty soli
• Miksera

Używamy tylko wierzchniej , najbardziej zwartej części mleczka. Dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Jeśli nam się nie uda, to wstawiamy mleczko z powrotem do lodówki aż stężeje.

Na sam wierzch sypiemy stratą gorzką czekoladę.

Wstawiamy do lodówki na kilka godziny a potem zajadamy się!

zupa z soczewicy i muffiny

2010-04-25T22:53:00.004+02:00

Dziś uraczę siebie i was zupą "soczewicówką" i muffinami kokosowo-bananowymi.

Zupa najprostsza z prostych. Cebula, starta marchewka , soczewica, mleczko kokosowe dodane pod koniec gotowania i dużo przypraw. I offf kors natka pietruchy!

Muffiny od Wegan. Z pominięciem awokado i minimalną ilością cukru!

rzecz o surowym

2010-04-20T21:00:00.005+02:00

Ahhh uwielbiam indoktrynujące filmiki! Oczywiście trzeba je osssttro przesiać przez sito rozsądku. W każdej teorii na pewno jest ziarnko prawdy, tak więc oglądajmy , ale nie zwalniajmy się ze zdroworozsądkowego myślenia.

źródło
Niestety moje zdolności parainformatyczne nie pozwalają na wstawienie filmiku w innego formie.

O zaletach surowizny wie każdy, mają najwięcej witamin i tego co wartościowe i trututututu.
Na talerzu pięknie zachowane proporcje 1:1!~

Warzywa w sosie pomidorowym + moja ostatnia miłość – KAPUCHA CZERWONA!

Poszatkowana kapusta, utłuczona z dodatkiem soli. Póżniej dodajemy sojonez (lub Majo) rodzynky i posiekane orzechy.

Druga wersja bardziej bogata: kapusta, marchew, kukurydza, sojo/majonez i orzechy włoskie.

WCINAJMY SUROWE!!

KANAPKOWE AWOKADO

2010-04-13T22:41:00.003+02:00

Puszkowy przepis wzbogacony

Składniki:
• Tofu (około 150g)
• Awokado
• Duża garść płatków migdałowych
• Pół łyżeczki soku z cytryny
• Pieprz, sos sojowy
• Dwa ząbki czosnku

1. Rozgniatamy tofu wraz z awokado.
2. Dodajemy resztę składników. Mieszamy.

Pożerane z chlebem orzechowym.

Nakarm duszę kaszą gryczaną

2010-04-02T22:35:00.001+02:00

Przyjęło się u mnie w domu , że piątki jada się kaszę gryczaną! Jest to jedyna schematyczna czynność której nie obalam, nie buntuję się. W piątki nie muszę się zastanawiać „co na obiad”!!

Z Nakarmić duszę

Składniki:
• Torebka kaszy gryczanej
• Olej ryżowy (lub inny)
• Olej lniany
• Łyżka rodzynków
• Suszony tymianek
• Ziarno kardamonu
• Sok z cytryny
• Pieprz

1. Na suchej patelni uprażyć kaszę (wyswobodzoną wcześniej z woreczka). Wlać Olej ryżowy, smażyć chwilę mieszając.
2. Dodać rodzynki, zalać wodą, dodać pieprz i rozgnieciony kardamon.
3. Gotować około 15 minut (czas zależy od kaszy). Zestawić z ognia i dodać łyżeczkę soku z cytryny, tymianek i olej lniany.

Podano z sałatą i kiełkami fasoli mung, polano jogurtem, obsypano siemieniem lnianym.

Nadspodziewanie smaczne! Nie sądziłam, że takie połączenie smaków da taki efekt!

SKÓRKA POMARAŃCZOWA SMAŻONA

2010-03-31T23:27:00.006+02:00

Z Zeszytu kucharskiego siostry Zefiryny

Składniki:
• 1 kg skórki
• 1 kg cukru
• 2 szklanki wody

Skórki zalać zimną wodą i wodę tę odlewać przez trzy dni, zalewając każdego dnia skórki świeżą wodą. Czwartego dnia skórki gotować w wodzie do takiej miękkości, aby je można słomką przekłuć (sformułowanie MISTRZ!). Jeżeli kto chce mieć skórki mniej gorzkie , to w czasie gotowania musi trzy razy wodę zmieniać. Gdy już skórki dostatecznie ugotowane, wyłożyć je na sito. Następnego dnia, kiedy dobrze odciekną , wrzucić je do gotującego ulepu i smażyć póki nie będą przeźroczyste,, a ulep nie dojdzie do gęstości rozpuszczonego miodu. Skórkę można przechowywać z ulepem w kamiennych garnkach.

Ja robiłam z mniej więcej ¼ składników, a i tak wyprodukowana ilość okazała się być nie możliwa do przejedzenia!

Gotową skórkę wraz z ulepem przelałam do słoika. Jak tylko mam ochotę, słoik otwieram i dzióbię nożem niczym dłutem. Materiał wydłubany zalewam wrzątkiem i później użytkuję!

A na makowczyku wygląda tak:

I dawno niewidziana Koleżanka 70802" />

Risotto z pieczarkami i rozmarynem

2010-03-27T21:17:00.001+01:00

Przepis z ostatniego numeru Vege (w zmienionych proporcjach).

Składniki:
• 100 g ryżu
• ¼ szklanki mleczka kokosowego
• 4 duże pieczarki
• Olej
• Listek laurowy
• Ziele angielskie
• Łyżeczka curry
• Czarny pieprz mielony
• Sól
• Rozmaryn ( u mnie suszony)

1. Pokrojone w dużą kostkę pieczarki smażymy przez kilka minut na oleju, dorzucając na koniec curry.
2. Dodajemy ryż, smażymy chwilę i dolewamy wodę (taką ilość aby ryż i pieczarki były zakryte). Wrzucamy liść i ziele.
3. Dorzucamy rozmaryn, pieprz i szczyptę soli.
4. Gotujmy pod przykryciem aż ryż będzie miękki. (jeśli jest potrzeba w czasie gotowania dolewamy wody)
5. Pod koniec gotowania mleczko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia. No i tyle :)

Mademoiselle gulaszowa

2010-03-19T21:56:00.002+01:00

Pomachajmy zimie na pożegnanie !

Składniki:
• Kotlety sojowe (około 7 sztuk)
• Majeranek, sól , pieprz, curry, mielona kolendra
• Sos sojowy
• Olej
• 4 średnie ziemniaki
• 1 pomidor
• ½ czerwonej papryki
• ¼ żółtej papryki
• Kawałek cukinii
• Koncentrat pomidorowy
• Duża marchewka

1. Na patelnię wlewamy około szklankę wody + majeranek, sól pieprz, curry , sos sojowy (ewentualnie kostka warzywna). Wrzucamy kotlety, jak wciągną mniej więcej połowę wody przekręcamy na drugą stronę. Gdy wreszcie wciągną całą wodę, na patelnię wlewamy olej i smażymy kotlety z obu stron. Studzimy i kroimy w dosyć drobne kawałki.
2. Paprykę pokrojoną w paski i cukinię dusimy z przyprawami. Dodajemy ziemniaki pokrojone w ćwiartki i marchewkę poplasterkowaną. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Gotujemy około 20 minut.
3. Pod koniec gotowania dodajemy pomidora i koncentrat i kotlety.

Chleb z suszonymi pomidorami...

2010-03-13T20:33:00.006+01:00

zwany również wielką improwizacją.

Chcąc wykorzystać dobrą drożdżową passę , która towarzyszyła rośnięciu drożdżówek, upiekłam chleb. Ostatnie przejścia z domowym pieczywem mocno mnie zniechęciły. Chuchałam, dmuchałam na zaczyn i kiszka wyszła! Chleb mógłby być użyteczny przy treningach dyskoboli. Tym razem z braku czasu, jakiegokolwiek pomysłu i przepisu (jedynie kilka lakonicznych uwag na opakowaniu mąki) powstało cudo. Zdecydowanie zajmuje szczytowe podium wśród moich wypieków! Aromatyczny i bardzo bardzo długo świeży!

Składniki:
• 0,5 kg mąki chlebowej orkiszowej
• 12 g świeżych drożdży
• Około 300 ml wody o temperaturze 20-25˚
• 3-4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• Duża garść suszonych pomidorów
• Zioła prowansalskie
• Łyżeczka pieprzu

1. Połączyć składniki w misce (za wyjątkiem pomidorów). Zagnieść tak żeby się nie przemęczyć!
2. Pozostawić w misce do wyrośnięcia (30-40 minut). Po tym czasie dodać pomidory pocięte w dosyć drobne paseczki. Dokładnie połączyć, a właściwie wtłoczyć je w ciasto.
3. Wypełnić keksówkę do połowy ciastem. Z reszty uformować bułeczki. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190˚. Po 20 minutach wyjąć buły i zmniejszyć temperaturę do 170˚. Piec jeszcze 20 minut.

sobotnia tofu-uczta

2010-03-06T20:50:00.005+01:00

Mistrz ostatniego tygodnia! Podpatrzone o Bei i zaadaptowane do własnych potrzeb i możliwości.

Składniki:
• Mała cebula
• Tofu (około 150 g)
• 2 duże pieczary
• 1 marchewka pokrojona w słupki
• Świeży imbir
• Łyżka soku z cytryny
• Sos sojowy
• Kurkuma, curry
• Olej
• Czosnek
• Bulion w proszku (bez inozynianów i innych dziadostw)

1. Przygotowujemy marynatę do tofu z soku z cytryny , sosu sojowego , czosnku + curry i kurkuma. Marynujemy przez godzinę/dwie/całą noc.
2. Posiekaną cebulę szklimy na oleju, dodajemy czosnek. Następnie marchewkę, zalewamy wodą i dodajemy łyżeczkę bulionu. Dusimy około 5- 7 minut aż marchewka zmięknie.
3. Na patelni robimy wolny placek , na którym podsmażamy pokrojone pieczarki i tofu.
4. Na koniec dodajemy starty imbir i odrobinę soku z cytryny. Ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Konia z rzędem temu kto znajdzie 3 szczegóły, które różnią moją wersję od oryginału :P

wiatry nam niestraszne!

2010-03-01T21:10:00.002+01:00

Mimo że nie jestem meteopatką to wiatr działa na mnie drażniąco i wtedy ukoić zmysły może tylko barszcz zaserwowany przez Rureczkę! Jest to wersja ultra-szybka i nie wymagająca dużego nakładu pracy!

Składniki:
• Torebka suszonych buraków ( które podobno są głównym elementem ekwipunku na obozach wędrownych)
• Liść laurowy, ziele angielskie
• Łyżka oleju
• Cebula
• Koncentrat buraczany
• Cytryna
• Sole i pieprze

1.Wsypujemy susz do gotującej się wody (około 1 litr).
2. Dodajemy listek laurowy, ziele, olej, gotujemy 15 minut.
3. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną cebulę, koncentrat (około 1/5 słoiczka), a także łyżkę soku z cytryny i doprawiamy.

Jak widać jadłam z fasolą , takim sposobem powstał pseudoukraiński Borszcz.

Curry z wędzonym tofu...

2010-02-21T00:07:00.010+01:00

... pływa na talerzu.

Dziś serwujemy potrawę gwarantującą brudne brody!

Składniki(na dwie głodne Paszcze):
• Tofu wędzone (około 180 g) pokrojone w kostkę lub plastry
• Puszka mleczka kokosowego
• Cebula
• Cukinia
• Kurkuma , pieprz , sól oraz jak niezastąpione curry
• Olej

1.Na rozgrzany olej wrzucamy przyprawy( ma to na celu zaromatyzowanie oleju, wieści z cyklu „edukacja za pomocą programów kulinarnych”). Mieszamy , ciągle mieszamy.
2. Wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, po chwili dorzucamy tofu, potem cukinię.
3. Wlewamy mleczko kokosowe. Dusimy, dusimy aż nam cukinia zmięknie!
4. Jadłam z makaronem z fasoli mung, ale bardziej trafna (przy tym "czystsze") jest wersja z ryżem.

I moja nowa obsesja!!!

brokułowy poranek, brokułowe popołudnie...

2010-02-16T21:12:00.003+01:00

W trakcie ostatniego tygodnia wytworzyłam mnóstwo słoiczków z przeróżnymi smarowidłami, jedne bardziej udane inne mniej! Są to moi mali pomocnicy na drodze beznabiałowej!

PASTA BROKUŁOWO-PISTACJOWA

Składniki :
• Brokuły (5-6 różyczek)
• Garść pistacji
• Łyżeczka zarodków pszennych
• Ząbek czosnku
• Oliwa

1. Ugotować, a nawet lekko rozgotować brokuły, w osolonej wodzie.
2. Zmielić pistacje.
3. Rozgnieść brokuły , połączyć z pistacjami i resztą śmieci.

KOTLECIKI Z BROKUŁÓW I TOFU
Na podstawie I can't believe it's vegan

Składniki:
• Kostka tofu
• 5 różyczek brokułów
• 2 ząbki czosnku
• Mała cebula
• 1/4 szklanki mleka sojowego
• Łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki sojowej
• Pieprz, sól ziołowa

1. Ugotować brokuły.
2. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek + przyprawy.
3. Rozgnieść tofu widelcem. Dodać ugotowane brokuły, zawartość patelni , mleko oraz mąki. Znęcamy się ugniatając aż do uzyskania mniej więcej jednolitej masy.
4. Wkładamy na około 30 minut do lodówki.
5. Formujemy kotlety , obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy.

Sądziłam, że dzięki dodaniu mąki sojowej konsystencja będzie wspaniała niczym połączona jajkiem. Trochę się zawiodłam. Melduję , że trudności w nadaniu kształtu zostały pokonane i efekt pracy został zjedzony z trzęsącymi się uszami!

jeśli dziś jest środa to ...

2010-02-10T22:18:00.003+01:00

... jemy kapustę!

Przyznaję, z estetyką na talerzu to ma niewiele wspólnego. Natomiast smakowo odwdzięcza się z nawiązka.

Składniki: (na dwa brzuchy)
• 1/6 główki kapusty
• 2 średnie marchewki
• ½ pietruchy
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• Pieprz czarny
• Majeranek + zioła prowansalskie
• Olej
• Szklanka ugotowanej soczewicy
• Kilka łyżek granulatu sojowego
• Kilka śliwek suszonych
• Sos sojowy
• Bulion wegetariański lub dodatkowe przyprawy

1. Szatkujemy kapustę. Marchewkę i pietruszkę kroimy w talarki.
2. Kapuchę, marchewkę i pietruszkę dusimy wraz z przyprawami z dodatkiem oleju przez około 15 minut.
3. W tym czasie zalewamy granulat wrzątkiem. Następnie podsmażamy go na patelni wraz ze śliwkami (+ kostka/bulion). Gdy się zabrązowi dodajemy mniej więcej łyżkę sosu sojowego.
4. Do gara z kapustą dodajemy ugotowaną soczewicę i granulat. Dusimy jeszcze kilkanaście minut.

A na deser tarta według WhitePlateBlogerki

Na deser numer dwa – refleksja. Zastanawiam się czemu tępione są emocje, wyrażanie emocji?! Śmiech, łzy, wybuchy złości, przecież to takie ludzkie i prawdziwe.

2010-02-07T23:34:00.005+01:00

Po tygodniach pełnych intensywnej umysłowej pracy, z wielką radością piszę znowu o „żarłowych” kwestiach. Pod grubą warstwą śniegu chowam notatki, indeksy, opasłe tomiszcza biochemiczne. Ucztę intelektualną zamieniam na kuchenne szarady!

Ostatnio moje zmysły pieścił budyń waniliowy na mleku sojowym. Budyń nie byle jaki , bez składników wątpliwego pochodzenia.

Będąc w budyniowych tematach polecam artykuł

I muzyczny Budyń wraz z Pogodno wżerają mi się między młoteczek a kowadełko!

PLACUSZKI FASOLOWO-PIECZARKOWE

Składniki:
• Ugotowana fasola
• 2 kromki chleba
• 3 pieczarki
• Ząbek czosnku
• Mała cebula
• Kurkuma, mielona kolendra, pieprz i sól
• Węgierski przecier z papryki (lub coś ostrego w zastępstwie)
• Olej

1.Zeszklić cebulę, dodać czosnek. Dodać drobno posiekane pieczarki. Smażyć około 7 minut.
2. W tym czasie rozgnieść fasolę na puree i odsączyć z wody wcześniej namoczony chleb.
3. Przełożyć masę z patelni do miski z puree, doprawić i dodać chleb. Połączyć wszystko razem. Formować placuszki , obtoczone w mące smażyć na oleju ( wystarczy 2 minuty z każdej strony).

Radioaktywna żółć kurkumy

2009-12-30T21:59:00.007+01:00

Poświąteczne odgrzewanie i odsmażanie co najsmaczniejszych kąsków się skończyło.

By dzień dobrze zacząć trzeba nasycić zarówno oczy jak i brzucha Łakomczucha. Można to zrobić tak

Podsmażając wędzone tofu z dodatkiem kurkumy i pieprzu.

By dzień dobry kontynuować i dobrą passę wykorzystać zjeść obiad mistrza należy. Może to być

Składniki:
• Ryż brązowy + dziki
• Kora cynamonu
• 4 goździki
• Olej
• Kurkuma
• Groszek z puchy
• Płatki migdałów
• Sól

1.Podsmażyć na oleju cynamon i goździki. Dodać ryż. Często mieszać. Po chwili zalać wodą (podobno istnieje magiczna proporcja ilości ryżu do wody 1:2 , ja leję „na oko” )
2.Dodać kurkumy i posolić. Gotować około 35-40 minut.
3. Wyłożyć na talerz , na wierzch sypnąć groszek i migdały.

Ze specjalną dedykacją dla Tego, który dodaje sok z ogórków do mleka sojowego :P

smarowidło chlebowe

2009-12-22T12:36:00.008+01:00

Stwarzając alternatywę dla buły z serem lub z kupnym pasztetem wegetariańskim (który zresztą najczęściej z wegetariańskością niewiele ma wspólnego,bezmięsny nie równa się wegetariański!!)wykreowałam potwora! Potwornieee przepysznego.

Paprykarz wegetariański

Składniki(na 2 słoiczki po koncentracie pomidorowym):

• Około 30 g ugotowanego ryżu z dodatkiem kurkumy
• Marchewka + mała pietruszka –starte
• ½ strąka czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę
• Olej
• 4-5 kotlety sojowe pokruszone (chociaż lepiej nadawałby się granulat sojowy)
• Koncentrat pomidorowy
• Oliwa aromatyzowana chili
• Pieprz i sól
• Garść uprażonego i zmielonego siemienia lnianego

1.Podsmażamy marchewkę, pietruszkę i paprykę. Następnie dusimy kilka minut.
2.Dodajemy pokruszone kotlety sojowe. Dusimy jeszcze kilka minut.
3.Łączymy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Oliwy dodajemy około 2 łyżki (tak aby otrzymać odpowiednią konsystencję).

Tarta w czasach kryzysu

2009-12-13T21:48:00.005+01:00

Kryzys gazowy stał się faktem! Odcięli!

Próżne wczorajsze tofu-zakupy, bo jak tu usmażyć tofu w piekarniku?! Ale w piekarniku można stworzyć inne cuda, tartowe cuda!

Składniki(na dwa ogromne Głody):
Na ciasto (mała forma do tarty)
• 100 g mąki pszennej razowej
• 70 g masła
• Sól
• 2 łyżki wody

Na nadzienie
*Kilka różyczek brokułów
*2 pieczarki
*1 małą cebula czerwona
*Jajko
*Śmietana + jogurt
*Pieprz, sól, gałka muszkatołowa
*Ser

1.Po primo szykujemy ciasto. Wyjmujemy z lodówki zimne masło/margarynę. Siekamy. Dodajemy mąkę, szczyptę soli i wodę. Zagniatamy szybciutko. Formujemy kulo-placek i wkładamy do lodówki na około 40 minut.
2. Podczas tych 40 minut nie odpoczywamy, ani nie przeglądamy Onetu w poszukiwaniu informacji na temat konfliktu na linii Polska-Gazprom, lecz szykujemy wypełnienie naszej tarty.
3.Przelewamy wrzątkiem brokuły , cebulę jak i pieczarki myjemy i kroimy . Łączymy jajko ze śmietano-jogurtem. Doprawiamy.
4.Wałkujemy ciasto. Umieszczamy w formie wcześniej wysmarowanej tłuszczem.Podpiekamy spód przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
5.Układamy warzywa na podpieczonym spodzie, zalewamy masą jajeczną.Na sam wierzch kładziemy kilka plastrów sera. Zapiekamy około 15 minut.

!I przeczytajcie : Sojowe czary-mary

Dynia lubi pływać...

2009-12-05T13:19:00.005+01:00

... w zupie :)

Przyszedł okres mrozów i chłodów tak więc wszelakimi sposobami szukam sposobu na rozgrzewkę. Są oczywiście najróżniejsze metody. Można przytulać się do kogoś ciepłokrwistego, można wypić herbatę z dodatkiem imbiru lub też zjeść coś mocno pieprznego! I tak oto najlepiej po ciężkim intelektualnie dniu wrócić do domu i chochelką nałożyć sobie zupy a potem poczuć przyjemne piekło w przełyku.
By doznać tego uczucia wystarczy zaopatrzyć się w

Składniki:
• 2 ząbki czosnku
• Cebula
• Papryka czerwona
• 0,5 kg dyni
• Kostkę warzywną BIO
• Pieprz kolorowy
• Curry
• 3 małe ziemniaki
• Słodka papryka
• olej

I wykonać kilka prostych czynności
1. Podsmażyć czosnek i drobno posiekaną cebulę . Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę. Po kilku minutach dorzucić pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki poćwiartowane. Pozostawić aż do zrumienienia tzn około 5 minut.
2. Zalać wodą i wrzucić kostkę (bądź też wywarem). Dodać przyprawy, nie należy się ograniczać. Gotować 20 minut aż zmiękną ziemniaki.
Można całość zblenderować , ja jednak wole pływające w zupie farfocle.

wielki powrót i wielki zaszczyt...

2009-11-23T11:54:00.003+01:00

... !

Na wstępie biję się w klatę ,padam na kolana i przyznaję się, że moja durszlakowa egzystencja jest bardzo bierna. Nawet nie widziałam, że istnieją tego typu odznaczenia, w związku z tym również nie jestem uświadomiona jak dalej postępować. Tak więc zdam się na intuicję a także podeprę się szablonem według którego Dziwnograj zrobił podsumowanie.

Primo, bardzo dziękuję Dziwnograjkowi za spojrzenie wyróżniającym okiem ;)

W tym miejscu powinno nastąpić przyznanie wyróżnień (i nastąpi, nie obawiajcie się :)) Obawiam się, że nie uda mi się zgromadzić aż 10 blogów ( i nie jest to spowodowane wysoko postawioną poprzeczką), ale to się okaże.Jako uzasadnienie podam konkretne przepisy, które rozmiękczyły moje podniebienie lub też są podziwiane i wielbione. Odliczajmy...

1. Wymieniony już dwukrotnie Dziwnograjek i jej Afrykańskie muffiny.
2. Wegetarianka wyróżniana szczególnie za Sałatkę z winogronami, ale byłoby nieuczciwe gdybym nie doceniła jej serów domowego wyrobu.
3. Icantbelieveitsvegan ,ech problem z wyborem , ale typuję Ajwar, pierwszy spożyty.
4. Bea w ramach podziękowania za Festiwal Dyni.
5. Ilovetofu , bo też darzę tofu wielkim uczuciem (nawet w słodkiej wersji)
6. Ostatnio objawione Kuchenne-fantazje, co prawda jeszcze nie wypróbowane, ale "pożądliwie pożądane" Tofurisotto
7. White Plate , który za każdym razem mnie zaskakuje, a dżem z dyni jest śniadaniowym królem.

Koniec części patetycznej.

Pora na jedzeniową.

LENTIL CASSEROLE

Składniki :

· 2 podgotowanej marchewki

· 1 mała podgotowana pietruszka

· Pół cebuli

· Ząbek czosnku

· Około 80g czerwonej soczewicy

· Wywar z ugotowanych warzyw

· Pasta curry

· Przyprawa curry

· Sól

· Olej

1. Gotujemy marchewki i pietruszki plus mix innych warzyw przez około 10 minut. Wywaru nie wylewamy.

2. Rozgrzewamy olej. Na patelnię kładziemy łyżeczkę pasty curry. Szklimy cebule, dodajemy czosnek.

3. Dodajemy soczewicę i warzywa pokrojone w talarki , zalewamy wywarem i gotujemy około 15 minut. Doprawiamy i jemy.

wszystko czego dziś chce to pomidorowa!...

2009-11-02T20:35:00.007+01:00

... i tofu pełniące funkcję makaronu.
Jest to zdeeecydowanie moje ulubione rozgrzewające i otrzeźwiające żarło.

I proszę Państwa, mamy nowy rok hydrologiczny!

Mamy też składniki i przepisy , tutu -> Składniki:

2 duże marchewki
1 cebula
przecier pomidorowy -kartonik
łyżka świeżo startego imbiru
wywar warzywny lub kostka warzywna
tofu bylinkowe lub każde inne
natka pietruszki

1.Gotujemy marchewkę pokrojoną w talarki na wywarze. 10 minut.Dodajemy poszatkowaną cebulę , przecier pomidorowy, imbir. Gotujemy jeszcze około 10 minut aż marchewka zmięknie marchew.
2.Kroimy tofu w kostkę, umieszczamy w talerzu/misce/szklance/filiżance. Zalewamy gorrrącą zupą. Posypujemy natką pietruszki.

Jedzcie i zdrowiejcie!

Dyniowo-ciecierzycowe curry...

2009-10-28T19:05:00.006+01:00

... w wykonaniu szybsze niż TGV.

Zgodnie (i niezgodnie) z przepisem Nigelli L. Mam nadzieję że nie będzie gryzła za wykorzystanie jej pomysłu.

Składniki:

mleczko kokosowe
pasta curry
dynia (około 200g)
cieciorka (u mnie odpuszkowana)
łyżka soku z cytryny
kurkuma, curry
ryż

1.Na patelnię wlać gęstą część mleczka kokosowego (tę śmietanę będącą na samym wierzchu). Dodać łyżeczkę pasty curry. Wlać resztę mleczka (pewnie można całą zawartość na wstępie wlać). Zagotować.
2.Wrzucić wcześniej ugotowaną dynię i cieciorkę.Dodać przyprawy i cytrynę. Odparować nadmiar mleczka.
3.Podawać z ryżem.
4. Done!

Festiwalowe muffiny dynia-piernik...

2009-10-23T20:23:00.002+02:00

... będące obiecanym ciągiem dalszym dyniowych cudów.

Wespół w zespół dynia i muffiny żądz moc wzmagają i stanowią jedną wielką obsesję!

Na scenie wystąpią dziś Muffinki dyniowe pomysłu Jamiego Olivera w modyfikacji sojowego bałwochwalcy.

Składniki (na 6 po sam brzeżek lub 7 standardowo do 3/4 wypełnionych foremek):

około 160 g dyni ze skórką pokrojonej w kostkę( bez pestek)
100 g brązowego cukru
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki Dark Muscovado
120 g mąki
około 70 ml oliwy
łyżeczka proszku do pieczenia
garść orzechów włoskich drobno pociachanych
łyżeczka cynamonu + laska cynamonu
łyżeczka przyprawy piernikowej (opcjonalnie)

Na kruszonkę:

1łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru

1. Dusić dynię z niewielką ilością wody i z pływającą laska cynamonu przez 20-25 minut.
2. Dodać 2 łyżki Muscovado i przyprawę piernikową.
3. Rozgnieść dynię techniką widelcową. Można oczywiście użyć melaksera użyć.
4.Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
5. Połączyć otrzymaną pulkę z cukrem, jajkiem, solą, mąką, proszkiem do pieczenia, orzechami,cynamonem i oliwą.
6. Nałożyć masę do foremek . "Okruszyć".Do piekarnika na 20 minut.

niby-musaka z tofu...

2009-10-22T22:39:00.004+02:00

... a tak na prawdę zwyczajna zapiekana z tofu, bakłażanem i kozim serem.

Składniki(na jednego brzucha):

1/2 średniego bakłażana
około 80 g tofu
ser kozi
olej
pomidor
łyżka przecieru pomidorowego
pieprz
oregano
1/3 cebuli

Na marynatę do tofu:

sos sojowy
oliwa
czosnek
pieprz świeżo mielony

1. Na kilka godzin przed przygotowaniem żarła należy zamarynować tofu(może być też prosto z paczki , ale smak nie ten sam). Umieścić tofu w plastikowym woreczku, zalać mniej więcej dwoma łyżkami oliwy, podobną ilością sosu sojowego, wrzucić pociachany czosnek oraz pieprz.
2.Pokroić bakłażana na plasterki, posypać solą i skropić sokiem z cytryny. Po 30 minutach odsączyć. Usmażyć i odsączyć z oleju (tak, ciągle źle znoszę proces smażenia bakłażana).
3.Przygotować sos: sparzyć pomidora i ściągnąć skórkę, pokroić i zeszklić cebulę, do rondelka z cebulą dodać pokrojonego w kostkę pomidora,gotować około 10 minut aż otrzymamy konsystencję sosową, dodać koncentrat i doprawić.
4. Na patelnie wrzucić pokrojone w kostkę tofu.
5,W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ułożyć na samym spodzie warstwę bakłażana, następnie tofu, znowuż bakłażan, posypać serem kozim i zalać sosem pomidorowym (mi i tak nie udało się uzyskać przekładańca z wyraźnymi warstwami z racji nieumiejętnego przekładania pyszności na talerz).
6.Zapiekać 10-15 minut w 180 stopniach.

nie-egipskie piramidy...

2009-10-18T19:02:00.005+02:00

... bo greckie. Kto nie wierzy niech patrzy. Stabilnością, trwałością nie dorównują egipskim. Jedna z nich ustała co najwyżej 5 minut(czas od stworzenia tej misternej konstrukcji do pierwszego kęsa).

Nie znoszę smażyć bakłażana! Jego chłonność tłuszczu mierzi mnie. A stary zwyczaj mówiący nie podlewaj więcej oleju skutkuje zawsze zwęglonymi plasterkami.

Składniki (dla dwóch niejadków):

jeden średniej wielkości bakłażan
1/2 opakowania fety
olej (żeby poprawnie usmażyć fioletową tłuszczogąbkę sądzę, że trzeba użyć 3-4 łyżki oleju)
garść kiełków

1.Umyć oberżynę i pociachać na dosyć cienkie plastry. Skropić sokiem z cytryny i posolić. Odstawić na ok. 30 minut.
2.Odlać wodę(popuszczoną przez bakłażana) i osuszyć na ręczniku papierowym.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem układać plastry bakłażana dosyć ściśle obok siebie. Po kilku minutach, przewrócić na drugą stronę.Wyjąć i odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.
4. Pokroić fetę na plastry. Układać naprzemiennie bakłażan i fetę.
5. Zblanszowane kiełki soczewicy i pszenicy (inne można podać na surowo) ułożyć na około krzywej wieży.

Mój chleb powszedni pieczony od święta...

2009-10-16T21:40:00.008+02:00

... właściwie nie taki powszedni , ale za to bardzo powszechny.

Przepis z opakowania mąki, heh, gotowej mieszanki. Z braku czasu , brak laku. Ale efekt nie jest kitem.

Składniki(na 1 chleb i 2 bułkersy):

500 g mieszanki do domowego wypieku chleba Graham orkiszowy
12 g świeżych drożdży
340 ml wody o temp. 20-25 stopni C
tłuszcz do wysmarowania formy
łyżka margaryny /masła
1/2 szklanki siemienia lnianego <- objaw inwencji
szczypta soli

1.Mieszankę , drożdże, sól i siemię wsypać do miski, dodać margarynę ,wlać wodę, wymieszać na jednolitą masę (najlepiej łapciami a nie przy pomocy mieszadeł do ciasta choć tak zaleca "Mistrz Andrzej" ).
2.Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok.30 minut.
3.Ciastu nadać kształt formy, umieścić w formie(nie powinno zajmować więcej niż 1/3 objętości). Z pozostałego ciasta uformować bułeczki.Ponownie przykryć i odstawić w do wyrośnięcia.
4.Formę i bułeczki umieścić w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Chleb piec jeszcze jakieś 30-40 minut, a bułki wyjąć po około 10 minutach.
5.Wyłączyć piekarnik,pozostawić chleb w piekarniku jeszcze 15 minut.

Bardzo szybko zrobiłam z niego użytek. Spożyty w towarzystwie pasty z bobu.

bób
oliwa
pieprz czarny świeżo zmielony
tymianek

Wystarczy ugotowany bób potraktować widelcem. Później razem wszystko połączyć.

trufle Karmiące duszę...

2009-10-09T23:11:00.003+02:00

... czekoladą i kokosem.

Na podstawie przepisu z mojego elementarza -"Nakarmić duszę"
Składniki (na około 18 sztuk):

tabliczka czekolady gorzkiej
150 g kruchych ciastek (użyłam owsiano-kokosowych)
1/3 kostki masła
łyżka cukru pudru
kilka łyżek kawy
kilka łyżek wiórków kokosowych

1.W misce( /garnku/innym naczyniu) umieścić czekoladę i masło. Ustawić miskę na garnku z gotującą się wodą. Często mieszać aż pod wpływem pary czekolada i masło rozpuszczą się.
2.Dodać łyżkę cukru pudru (ja pominęłam).
3.Rozetrzeć ciasteczka i dodać do masy czekoladowej. Dokładnie wymieszać.
4.Z ciepłej masy ulepić kulki i obtoczyć część w kawie , resztę w wiórkach. Ułożyć na pergaminie.
5.Odstawić w chłodne miejsce, a po około 30 minut wstawić do lodówki.

Generalnie jest to b.syfiasta robota. Kuchenka opluta czekoladą, resztki ciastek na podłodze,wiórki we włosach. Ale byłabym w stanie zamieść hektar podłóg byle tylko skosztować chociaż jednej trufelki!

Oficjalnie uznane za NAJ!

sałatka recydywista...

2009-10-08T20:14:00.007+02:00

...są takie potrawy które permanentnie z bronią w ręku wdzierają się na talerze. Najwięcej postawionych zarzutów ciąży nad Sałatką ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Jako że nie jestem na tyle naiwna by wierzyć, że z pozoru wegetariańska potrawa podawana w stołówko-bufetach nie będzie zawierać mięsnych kąsków, muszę przed wyjściem rano z domu wyposażać się w wyprawkę. I to właśnie różnego typu sałatki są typem " to go".

Składniki:(proporcje dowolne)

szpinak
pomidor
suszone pomidory
makaron
płatki migdałów uprażone na suchej patelni
ser (najlepiej komponuje się lazur)
oliwa
ocet winny

1. Opis wykonania chyba nie jest konieczny :).

tofu bardziej nieostre niż zdjęcie

2009-10-07T21:17:00.003+02:00

krótko i zwięźle. Receptura.

Składniki:

tofu (około 100 g na osobę)
sezam
miód
olej

1.Podsmażyć tofu na oleju.
2.Nie zdejmując z patelni, dodać miód. Poczekać aż skarmelizuje się.
3. Obtoczyć w ziarnach sezamu lub tak jak ja wrzucić do tej tofubrei w przekonaniu że do lepkiego wszystko się przyklei.

Ja zjadłam z ryżem. Fantastysz!

dyniowych fantasmagorii ciąg dalszy...

2009-10-04T12:01:00.010+02:00

... nastąpi.

Wstyd się przyznać, ale w tym roku po raz pierwszy w moim "dziestoletnim" życiu wsadziłam do gąbki dyniowy wytwór. I to nie dlatego ,że miałam jakieś uprzedzenia, po prostu nigdy nie było okazji. Dynia zawsze wydawała mi się bardzo egzotycznym produktem.
Teraz wiem jak moje życie było puste i jałowe. Ha!

Jeszcze jedna uwaga! Świat zmierza ku lepszemu! Po czym wnioskuję?Niedawno w moim osiedlowym sklepiku na półkach zaczęły się pojawiać produkty bio, eko. Już nie muszę udawać się na wyprawę do sklepu z ekożarciem, gdzie ceny są horrendalne. Ach, serce roście!
I tak oto wyposażyłam spiżarnię i lodówkę w imbir kandyzowany, pakiet jogurtów i wszelkiego typu mąki.

Dyniowe smarowidło wyprodukowane zgodnie z przepisem stąd dodaję do wszyskiego.
Tutaj -->
jogurt z kiełkami , dyniowym dżemsem i łyżką płatków owsianych.

pomysły rodzą się w kapuście...

2009-10-01T21:48:00.010+02:00

...bardzo przemarzniętej kapuście, byrrry!

Miała być sałatka ale ogarnęło mnie wielkie pożądanie gorących płynów i przeżutych kąsków w przełyku. A z przełyku do żołądka. Co dalej każdy wie.

Potrzeba matką kulinarnych wynalazków. I tak oto powstał Czerwony kapuśniak.

Składniki:

cebula
zielona pasta curry- trzeba uważnie czytać skład oczywiście gdyż niektóre w składzie mają pastę krewetkową(!) (zgodnie z założeniem zupa ma palić i rozgrzewać)
1/2 jabłka
wywar warzywny 1l -1,5 l(jak się nie ma to się lubi kostkę rosołową warzywną bio of kors)
łyżeczka soku z cytryny
łyżka oleju
pół główki małej czerwonej kapusty
czarny świeżo mielony pieprz
natka pietruszki ( by zapobiegać a nie leczyć)

1.Podsmażyć cebulę na oleju wraz z pastą curry. Dodać starte jabłko, poszatkowaną kapustę.
2. Zalać wywarem bądź też wodą(opcja z wodą wymaga raczej kostki rosołowej).
3.Na koniec gotowania dodać kilka kropli cytryny. I doprawić tak aby osiągnąć maksimum ostrości.

cykoriową gondolą.....

2009-09-27T23:55:00.003+02:00

...po weneckim kanale (telewizyjnym).

Dowód ,że może być PSS (prosto,smacznie i sycąco).

Składniki:

kilka liści cykorii
fasolka czerwona (u mnie jakaś mini odmiana)
papryka
cukinia
łyżka oliwy
przecier pomidorowy
bazylia do upstrokacenia
pieprz i cała gama przypraw

1.Cukinię , paprykę i wcześniej ugotowaną fasolkę podsmażyć na tłuszczu.
2.Na koniec dodać 2-3 łyżki przecieru pomidorowego i przyprawy.
3.Wyłożyć na listki cykorii i przybrać bazylią.

Ot i tyle! 3 czynności,

Dynia , leczo dwa bratanki...

2009-09-23T13:18:00.006+02:00

... czyli miszmasz węgiersko-amerykański na talerzu.

Składniki: (na 2 razy po 2)

dynia (mniej więcej 150-200g)
1/2 cukinii
po 1/2 strąka papryki czerwonej i żółtej
pasta z ostrej papryczki
woda
koncentrat pomidorowy
2 łyżki oliwy
sól, zmielony pieprz czarny, słodka papryka
ser Lazur (bądź też inny na podpuszczce mikrobiologicznej)

1. Paprykę i cukinie pokrojone w kostkę podsmażyć przez 2-3 minuty na oleju z przyprawami.
2. Dorzucić dynię pokrojoną w kostkę ( nie odkrajałam skórki).
3.Dolać niewielką ilość wody i dusić15 minut.
4.Pod koniec dodać 2 łyżki przecieru pomidorowego.
5.Najlepiej podawać z ryżem albo makaronem z fasoli Mung.
6.Posypać serem.

waniliowa owsianka skąpana w słońcu...

2009-09-21T16:02:00.004+02:00

...na leniwe przedpołudnie.

Pasjami oglądam "Domowego Kucharza" na Kuchni.tv. Podczas jednego takiego telewizyjno-garowego seansu kudłacz zaserwował owsiankę w wersji "zjadalnej", nieprzywołującej wspomnień z przedszkola.

Wypełnienie mojej śniadaniowej miski niewiele ma wspólnego z pierwotnym przepisem, który stał się jedynie aktywatorem nadmiernego wydzielania śliny.

Składniki:

200 ml mleka sojowego o smaku waniliowym
pół szklanki otrębów owsianych zmieszanych z płatkami owsianymi
połówka jabłka
łyżka rodzynków
łyżeczka siemienia lnianego
garść płatków migdałowych
cynamon

1. Mleko, płatki, jabłko pokrojone w plasterki,rodzynki i siemię gotować około 10 minut(aż zmiękną jabłka i masa stanie się kleista). Często mieszać.
2.Przełożyć do miseczki. Oprószyć cynamonem i płatkami migdałów.
3.Zjeść!

W smaku i konsystencji przypomina budyń waniliowy! Owsianka już na stałe zadomowiła wśród śniadaniowych przysmaków.

polenta z marchewkową paciają, aj!...

2009-09-20T18:59:00.009+02:00

...i celebrowanie niedzielnego posiłku spożytego w czasowej luce o bardzo małej średnicy.

Po ubiegłonocnych harcach i swawolach zakończonych krótką refleksją przy wschodzie słońca nadszedł wreszcie czas na porządne obiadzisko kompensujące wypocone siły.

Składniki: (2 porcje)

2 duże marchewki
szklanka mleka
łyżka Dark Muscovado lub innego słodzidła
łyżeczka zielonej pasty curry
łyżka masła
duża szczypta curry
szklanka kaszki kukurydzianej

1.Ugotować kaszę, odstawić do ostygnięcia.
2.Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce.
3.Rozgrzać masło na patelni wraz z pastą curry i wrzucić marchewkę.Smażyć 5 minut.Wlać mleko. Gotować wszystko około 15 minut. Na koniec dodać cukier i przyprawę curry.

Ach... Na pierwszym planie jawią się jeszcze "chipsy" marchewkowe. Pyszne i łatwe w wykonaniu. Wystarczy pokroić marchewkę w plasterki i pozwolić im się taplać w oliwie przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gdy już sflaczeją wyjąć je z piekarnika i odsączyć na papierowym ręczniku. Ot i tyle!

Obsesyjnie słucham

rogaliki o fizjognomii kraba...

2009-09-17T20:05:00.004+02:00

...są wynikiem mej nieudolności i braku zdolności manualnych. Mogę uparcie twierdzić, że ich pokrój jest wyrazem buntu przeciw homogeniczności kształtów rogalików, eh.

Przepis na ciasto pochodzi stąd. Zmniejszyłam jedynie ilości składników, a i tak efekt wypieków mógłby być jedynym elementem przyjęcia na dziesięć osób plus trzy.

Składniki:

200 g mąki żytniej razowej
200 g twarogu półtłustego
200 g masła (najprawdziwszego z prawdziwych)
cukier waniliowy (8g)
1 jajko
szczypta soli

1. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto.
2.Włożyć ciasto na godzinę do lodówki.
3.Następnie rozwałkować dosyć cienko ciasto. Należy pamiętać o podsypaniu blatu mąką.
4. Wyciąć trójkąty. Metody są różne, można wprawną ręką wycinać owe wieloboki, bądź też za radą Wegetarianki wpierw wyciąć kwadraty i następnie wzdłuż przekątnej przeciąć kwadrat otrzymując trójkąt prostokątny (niekonieczne jest mierzenie kąta rozwarcia).
5. Przy podstawie trójkąta nałożyć nadzienie i zwinąć formując rogaliki (w wersji alternatywnej: krabie szczypce)
6. Piec na wysmarowanej tłuszczem blasze około 10-12 minut w 220 stopniach.

Tatarara! Osobistość wieczoru czyli Pan Nadzienie:

Składniki na nadzienie:

orzechy włoskie + ziemne wcześniej uprażone w piekarniku (około 5 minut w 180 stopniach)
żurawina
cukier waniliowy
cynamon

1. Orzechy i żurawinę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Nadzienie może również stanowić twaróg wymieszany z żółtkiem i rodzynkami lub też biała czekolada z wanilią.

zawiń rękawy i zrób ciastka zawijane!

2009-09-14T16:56:00.000+02:00

...ale najpierw znajdź w w jednym z wielu kartonów swoją ulubioną kukery buk, ucałuj Panią Jolę Słomę w czółko, z należytą czcią rozewrzyj, odnajdź przepis nr 331 ( chociaż 331 dzień roku wypada pod koniec listopada).

Łorginalny przepis:

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki ( u mnie razowa i tortowa w stosunku 1:1)
1/3 kostki masła
szczypta soli
szczypta imbiru i cynamonu ( w domyśle nie żałuj cynamonu)
1 łyżeczka cukru pudru
odrobina woda do wyrobienia

Masa jabłkowa:

1 kg jabłka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki masła
śmietanka kremówka( jeśli chcemy w biodra pakować30% tłuszczu)

Wykonanie :

Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne oczywiście . Pokroić na cząstki. Skropić sokiem z cytryny.
Roztopić masło na patelni, wrzucić jabłka i posypać cukrem. Smażyć aż nabiorą kolorków tzn 10-15 minut.(! Zastrzegam że nie popieram smażenia na maśle. Ale nie będę podważać autorytetu Jolki.!)
Piekarnik rozgrzac do temperatury 200 stopni.
Na stolnicę wysypać mąkę z solą i przyprawami, dodać masło, rozdrobnić palcami. Zagnieść na jednolitą masę.
Rozwałkować ciasto na placek w kształcie koła.
Blachę wyłożyć folią do pieczenia, którą smarujemy masłem i oprószamy mąką. Zrezygnowałam z extra dodatku masła i użyłam pergaminu do pieczenia do którego nic nie przywiera. Magia!
Przełożyć ciasto na blachę/papier i ułożyć na na środku ciasta jabłka, tak aby brzegi pozostały wolne . Zawinąć brzegi w kierunku środek-sufit tworząc coś w stylu koszyczka.
Piec około 30-40 minut aż ciasto zrobi się kruche i rumiane .

Efektem moich wypieków nie było ciasto o średnicy 30 cm lecz mini ciasta. W takiej formie łakocie łatwiej zdefraudować i poobdzielać Sierotki. Kju owego wielokąta(<-) przeżuwał w czasie przemierzania Podziemi i nawet roztaczające się tam kebabowe aromaty połączone z zapachem spalonego sera nie wpłynęły ujemnie na jego apetyt . Endżoj!

kolor niebieski działa mi na nerwy...

2009-09-04T00:38:00.000+02:00

... tak mawiał pewien smurfny bohater. Natomiast mądre naukowe głowy powiadają, że niebieski zmniejsza apetyt. Ja powiadam, humbug!!
Apetyczny brokuł prosił się wręcz o konsumpcję, oliwki staczały się z talerza wprost do Paszczaka, razowy makaron owinął mnie wokół małego palca, fasolka stanęła dęba, cukinia aż się spaliła na patelni ze wstydu, a amarantus zbajerował mnie wysoką zawartością białka.
Ach, pyszny byłeś ale się zmyłeś.

Dobrze, że Noe jeszcze nie odpłynął na swym wielorybim towarzyszu.

W kokosowym raju

2009-08-31T19:52:00.001+02:00

Wariacja na temat warzywnego curry przedstawia się tak:

Składniki:

ryż brązowy bio (każdym innym nie należy gardzić)- ilość według potrzeb
mleko kokosowe ok.200 ml
cebula
mix warzyw ( u mnie cukinia, marchewka i papryka pokrojone w słupki)
słonecznik ok.2 łyżki
zielona pasta curry
oliwa
natka pietruszki

Ugotować ryż.
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Zeszklić.
Dodać 1 lub 2 łyżeczki pasty curry.
Następnie na patelni powinny znaleźć się warzywka. Smażyć kilka minut.
Wlać zawartość puszki mleka kokosowego.
Gotować aż zmięknie cały warzywniak tzn 10-15 minut.
Wyłożyć na talerz, udekorować natką pietruszki i solidnie posypać uprażonym słonecznikiem.

Jamijam!

Ciasto cukiniowe

2009-08-28T15:59:00.000+02:00

... powszechnie zwane pasztetem z cukinii. Jednak w mej nomenklaturze kulinarnej istnieje pod nazwą "ciasto", gdyż słowo pasztet kojarzy mi się z produktami mięsopochodnymi.

Ów przepis jest efektem skondensowania kilku recept na idealny pasztet.

Składniki:

cukinia (mniej więcej 3-4 szklanki startej na tarce z dużymi oczkami)
2 cebule
pół strąka żółtej papryki
20 dag twarogu (ja dałam serek naturalny President)
15 dag startego sera żółtego (np. gouda)
2 jajka
szklanka bułki tartej
olej/oliwa z ostrą papryczką
przyprawy: sól , pieprz, ostra pasta z papryki (można zastąpić ją chilli lub większą ilością aromatycznej oliwy bądź też całkowicie wyeliminować pikantny składnik)
garść posiekanych suszonych pomidorów wraz z olejem z zalewy
opcjonalnie kilka świeżych liści szpinaku i podobna ilość świeżej bazylii

Cebulę zeszklić.
Dodać cukinię i paprykę. Smażyć aż do momentu gdy cały sok z cukinii wyparuje (10-15 min). Ostudzić.
Twaróg zmieszać z 2 zółtkami i warzywami z patelni, startym żółtym serem, bułką tartą, suszonymi pomidorami i 3 łyżkami oliwy/oleju i przyprawami.
Z białek ubić pianę.
Połączyć obie masy.
Piec w keksówce (wcześniej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą) około 50-60 minut.
W wersji ze szpinakiem: połowę otrzymanej masy przełożyć do formy , ułożyć liście szpinaku i bazylii , wyłożyć resztę ciasta.

Sałatka jest dobra na wszystko

2009-07-28T15:43:00.000+02:00

.... a szczególnie gdy głód doskwiera a "pustość" lodówki inspiruje.
Na najwyższej półce zawsze rezyduje główka sałaty. Niech to będzie baza mojego posiłku. I wtem przypominam sobie pewien odcinek z serii Nigella gotuje/gryzie/ekspresowo. Chcę tak jak ona chcę z zachwytem spoglądać na płynne żółtko rozlewające się nierównomiernie po liściach sałaty. W odżywczym rachunku sumienia brakuje jeszcze węglowodanów , na ratunek wołam płatki owsiane. Kierując się zasada: im większa paleta barw na talerzu tym większa radość z każdego kęsa, wkrajam pół pomidora i dodaję łyżkę kaparków.
A wygląda to tak:

Składniki:
-sałata (dowolna ilość, ile brzuszek łakomczuszek pomieści)
-jajko ugotowane na miękko, najlepiej żeby żółtko było b.lekko ścięte (ja gotowałam 4 min)
-pomidor
-łyżka kaparków

Achhh, za 15 minut wyciągam z piekarnika fantastyczny(!) pasztet z cukinii .